“从来没见过那么大的风，屋顶的彩钢棚都被吹翻了，冰雹砸在玻璃上‘哐哐’响。”4月22日，江津区油溪镇三圣社区，73岁的椒农张泽芳说起3天前的那场强对流天气，仍心有余悸。

4月19日晚8时许，一场阵性大风裹挟冰雹突袭江津，瞬时风力超过10级。对于正值挂果关键期的青花椒产业而言，这场灾害无异于一记重拳。据江津区农业农村委统计，此轮灾害导致全区青花椒预估减产20%至30%。

江津素有“中国花椒之乡”之称，53万亩青花椒是当地农业的支柱产业。一场极端天气，再次将一个命题置于台前：面对传统农业仍然需要“靠天收”的现实，产业的稳定性如何构建？记者对此进行了采访和调查。

保险

从保价格走向保产量、保气象

目前，江津区约15万亩青花椒投保了花椒种植收入保险。然而，基层干部与椒农普遍反映，现行保险条款与实际风险之间存在一定落差。

根据《2026年江津区花椒种植收入保险实施方案》，保费为每亩100元，农户自缴30元，财政补贴70元。赔付触发条件为：全区约定平均产量低于700公斤/亩，且约定平均收购价低于6元/公斤。这意味着，农户虽以户为单位投保，理赔却与全区整体指标挂钩。

“保险费率为保险金额的10%，每亩最高赔付限额1000元。”该险种承保机构之一的安诚保险工作人员介绍，若农户当年绝收或严重减产，标的物实际已灭失，投保意义不大。“如果颗粒无收，前期每亩约2000元的农资与人工投入便无法通过保险渠道获得补偿。”三圣社区党委书记苏本莲有些无奈。

种植收入保险，其核心功能是在市场价格波动时对收入进行平滑，而非直接对冲雹灾、冻害、干旱等产量型风险。数据显示，2025年全区花椒保险累计赔付1960.37万元，覆盖投保面积24.95万亩，平均每亩赔付不足80元。

江津区农业农村委高级农艺师苏家奎认为，价格险与产量险对应不同的风险维度，在灾害多发区域，探索两者结合的方案，使赔付梯度与灾情程度更加匹配，值得进一步研究论证。

江津花椒保险面临的困境，并非无解。在花椒领域，甘肃省庄浪县将花椒纳入省级补贴险种，每亩花椒保险金额为3000元，费率4.5%，保费135元；宜宾市创新推出“花椒树与果实种植保险”等地方优势特色农产品保险，推动投保理赔精准高效。

其他产业方面，江西永丰县为水稻种植户投保了政策性水稻完全成本保险，因自然灾害等造成损失率达15%以上时即可触发理赔，单季最高赔付1100元/亩；桃产业方面，今年4月湖北省首个桃产业气象指数保险在枣阳落地，据测算，该方案平均赔付率高达99.2%，农户缴纳的保费几乎全部转化为风险保障金。

这些保险案例的共同特点是：将赔付触发从“产量统计”或“价格指数”转向“气象实况”，简化了定损流程，压缩了理赔周期。

今年4月，江津区气象局、区农业农村委及人保财险江津分公司召开“气象+农业+保险”协同发展合作座谈会，将气象科技深度嵌入农业保险全流程，实现从灾害预警到定损理赔的全链条协同，推动江津农业保险从“保价格”向“保产量、保气象”拓展。

技术

延长花椒生长周期、提升品质

如果说保险侧重事后补偿，技术手段则为事前风险分担提供了可能。在油溪镇三圣社区，尽管部分花椒受灾，江津首创并推广的“延迟采收技术”依然为受损农户保留了一定回旋空间。

该项技术的核心操作可归纳为：“剪3枝留1枝，选西留枝，新梢10厘米压枝，8月20日后分批采。”其原理是通过延长挂果期，使花椒的核心风味物质山椒素含量提升4至6倍。麻度的跃升直接拓展了江津青花椒的应用场景，能更多用于制作火锅底料和花椒油，这直接反映在价格上：去年，延迟采收的鲜花椒收购价达到10元/斤，约为常规采收价的5倍。

从风险管理角度看，延迟采收技术还产生了两个附加效应：一是采收期分散，将传统的集中用工压力分解为多个时段，缓解了劳动力组织难度；二是枝条保留策略本身具备一定抗风险弹性——此次雹灾中，按照“剪3枝留1枝”原则保留下来的枝条受损较轻，八九月仍可正常采收，为受灾农户保留了一部分预期收入。

“虽然这次冰雹打掉了一部分果子，但留下的这批果子如果管理得当，品质会更好。”苏家奎表示，技术是露天农业提质增效的关键，在无法改变气候的前提下，通过技术手段改变作物的生长周期和品质，是用“质”的提升来对冲“量”的损失。

设施

花椒林上架设光伏板增加租金收入

面对狂风冰雹，是否可以通过物理设施增强椒树的抗倒伏与抗折断能力？

“不实际。”椒农张泽芳、杨炯连连摆手，否定了这一想法，“在每株花椒树下面加3个木棍，形成一个稳定支撑，也许有作用。但1亩花椒树就有100多株，光是人工开支就完全算不过来账。”

另一个直接的物理防御是大棚设施，但在江津，这也难以实现。“青花椒是露天经济作物，全搭大棚不现实。”一位农业部门负责人坦言，建设大棚的成本高达1万元/亩，对以散户种植为主的江津花椒产业而言，这是一笔难以承受的支出。

“硬设施”成本太高，江津为此探索出了一条“软设施”之路——农光互补。目前，江津正推广在花椒林上架设光伏板。这种模式虽不能完全阻挡冰雹对作物的直接冲击，但能有效调节光照和温度。更重要的是，它为农户带来了一笔稳定的租金收入，每亩500元至700元。

“设施不一定非要‘全副武装’的大棚。在农业比较效益不高的情况下，通过农光互补等模式，引入外部资本，增加土地的附加值，是用综合收益来构建抵御风险的‘资金池’。”苏家奎坦言。

从保险的价格托底，到技术的收益弹性，再到设施的固定收入补充，三者对应的是露天农业风险管理的不同层次：保险兜底线，技术提上限，设施增收益。只有打好这套“组合拳”，江津的青花椒才能在自然灾害来临时，依然散发出那抹最纯正、最麻爽的“重庆味道”。